Az élő szervezet súlyának 60-80 %-át víz alkotja. A felnőtt ember szervezetének vízháztartása 60-65 %, csecsemőké 75 % és az újszülötteké 80-85 %. A felnőtt ember napi vízszükséglete kb. 2-2,5 liter. Ebből 1.5 liter folyadék formájában kerül a szervezetbe.